De Cacador a Gourmet - Uma Historia da Gastronomia
Nesse livro, o autor discorre de maneira sobre o alimento, os rituais e os costumes que o cercam e sobre o desenvolvimento da gastronomia. Fala da relação entre alimentação e educação, civilidade e cultura das pessoas. Sumário - 1 - A humanidade e o alimento - Apreço e rejeição; 2 - Gregos e romanos - Os primórdios da arte da mesa; 3 - Bizâncio e Idade Média - O papel dos mosteiros - A influência árabe; 4 - As especiarias e as novas rotas marítimas - Os alimentos da América; 5 - China e Japão - Refinamento e percepção filosófica do alimento; 6 - A Renascença - O pioneirismo italiano; 7 - Séculos XVII e XVIII - O predomínio do gosto francês; 8 - Século XIX - O apogeu dos padrões burgueses - A indústria de alimentação; 9 - O alimento no século XX - A internacionalização - A McDonaldização; 10 - Conclusão.
Autor: Franco, Ariovaldo
Editora: Senac Sao Paulo
ISBN: 9788573599701
Ano: 2010
Edição: 5
Páginas: 288
Encadernação: Brochura
Formato: 16 x 23 x 1.7 cm
Autor: Franco, Ariovaldo
Editora: Senac Sao Paulo
ISBN: 9788573599701
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