Nutricao e Saude Publica - Producao e Consumo de Alimentos
Vivemos uma época paradoxal: temos informações nutricionais e dietas como nunca antes e, por outro lado, as taxas de obesidade e mal-estar são cada vez maiores. Por isso, é preciso rever nossos conceitos sobre a nutrição, deixando de lado a visão reducionista que foca principalmente no peso e nos nutrientes. Esta obra tem como objetivo fornecer um panorama mais integrado das características atuais em sistemas de produção e consumo de recursos alimentares para populações. Entre os temas abordados estão: As perdas de alimentos em cadeias produtivas e os problemas relacionados ao controle de qualidade e às condições higiênico-sanitárias, incluindo alimentos que têm sido alvo de fraude. Os requerimentos nutricionais e sua relação com diferentes tipos de alimentos, como funcionais, nutracêuticos e suplementos dietéticos.
Autor: Sarti/torres (orgs.)
Editora: Manole
ISBN: 9788520453063
Ano: 2017
Edição: 1
Páginas: 344
Encadernação: Brochura
Formato: 15.5 x 22.5 x 2 cm
Autor: Sarti/torres (orgs.)
Editora: Manole
ISBN: 9788520453063
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