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O Sushiman - Técnicas, Receitas e Segredos

O Sushiman - Técnicas, Receitas e Segredos

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Este livro é uma verdadeira Biblia, com 280 receitas dos mais diversos tipos de sushi e sashimi que compõem pratos especiais e contemporâneos de várias partes do mundo. São mais de 1.800 fotos ilustrando o passo a passo dos procedimentos que levarão o leitor não só a conhecer, mas a aprimorar-se na arte de preparar sushis e sashimis, além de molhos, caldos e cremes que acompanham esses pratos.É um guia que orienta desde a escolha dos melhores peixes e frutos do mar até as técnicas de conservação e armazenagem. Além disso, contém a indicação dos ingredientes e utensilios necessários para todas as etapas do preparo, bem como dicas sobre a confecção de enfeites para a decoração dos pratos.Trata-se de um exemplar indispensável para proprietários e colaboradores de restaurantes e sushi bares. É também destinado a amadores e apreciadores da culinária japonesa que queiram se aventurar preparando os pratos em suas próprias casas.

Autor: Catao
Editora: Senac Sao Paulo
ISBN: 9786555368659
Ano: 2021
Edição: 01
Páginas: 356
Encadernação: Brochura
Formato: 21.2 x 28.2 x 2.1 cm

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