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Nstitut Paul Bocuse: Escola de Excelencia Culinaria

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Obra de referência gastronômica para chefs profissionais em formação, aspirantes e amadores. Com 1800 fotos, apresenta 250 técnicas fotografadas e explicadas passo a passo. Essas técnicas são colocadas em prática em 70 receitas clássicas e contemporâneas propostas pelos chefs do Institut Paul Bocuse. Com diferentes níveis de dificuldade, as receitas abrangem tanto cozinheiros menos experientes até os chefs profissionais. O livro conta ainda com um referencial teórico e prático sobre a harmonização de vinhos e orientações para um bom serviço de mesa.

Autor: Paul Bocuse,instituto
Editora: Melhoramentos
ISBN: 9788506084854
Ano: 2020
Edição: 1
Páginas: 720
Encadernação: Brochura
Formato: 30 x 26.5 x 6.1 cm

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