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Instrumentos de Apoio para Implantacao das Boas Praticas em Servicos de Nut

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Código: 9788564956353 Marca:
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O Serviço de Nutrição e Dietética Hospitalar é um setor carente de informações legais específicas sobre as condições higiênico-sanitárias. Em contrapartida, o hospital é uma organização à qual cabe a grande responsabilidade de garantir a produção e a oferta de refeições seguras para os pacientes, que formam um público com alta suscetibilidade a contrair doenças transmitidas por alimentos.Com a finalidade de possibilitar um melhor controle higiênico-sanitário na produção de alimentos na área hospitalar, Instrumentos de Apoio para Implantação das Boas Práticas em Serviços de Nutrição e Dietética Hospitalar é o resultado de extenso e completo estudo sobre a preparação e controle de alimentos que resultou em ferramentas especificamente aplicadas a este segmento, e uma ampla documentação que envolve a formatação de documentos de boas práticas, procedimentos operacionais padronizados e controle operacionais essenciais.

Autor: Lize Stangarlin/ Ana Lúcia Serafim/ Ana Lúcia de Freitas Saccol/ Luisa Helena Hecktheuer
Editora: Livraria e Editora Rubio Ltda
ISBN: 9788564956353
Ano: 2013
Edição: 1
Páginas: 184
Encadernação: Brochura
Formato: 17 x 25 x 1.3 cm

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