Tecnologia Do Processamento De Alimentos - 04Ed/18
Reescrita e ampliada, esta 4ª edição de Tecnologia do processamento de alimentos: princípios e prática combina teoria e cálculos de processamento de alimentos com o resultado de estudos científicos e práticas comerciais. Abrangente, a obra apresenta um panorama da maioria das operações unitárias, oferecendo detalhes dos métodos e equipamentos de processo, condições de operação e os efeitos do processamento tanto nos microrganismos que contaminam ou deterioram os alimentos como nas propriedades físico-químicas, nutricionais e sensoriais dos alimentos.
Informações sobre o Livro
Idioma : Português
Editora do livro : ARTMED BIOMEDICINA
Autor : FELLOWS, P. J.
Título do livro : Tecnologia Do Processamento De Alimentos - 04Ed/18
Data de publicação : 17-12-2018
Gênero do livro : Engenharia
Peso : 1330 g
Quantidade de páginas : 944
Ano de publicação : 2018
Altura : 30 cm
Largura : 23 cm
Informações sobre o Livro
Idioma : Português
Editora do livro : ARTMED BIOMEDICINA
Autor : FELLOWS, P. J.
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