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Formacao da Culinaria Brasileira: Escritos sobre a Cozinha Inzoneira Carlos

Formacao da Culinaria Brasileira: Escritos sobre a Cozinha Inzoneira Carlos

Código: 9786589733324 Marca:
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O que constitui a culinária brasileira? Quais são suas bases histórico-sociais? Combinando erudição e clareza, sólida pesquisa e estilo polêmico, Carlos Alberto Dória apresenta em Formação da culinária brasileira a trajetória de nossa cozinha desde os tempos coloniais até os dias de hoje. Uma surpreendente história do Brasil à mesa emerge de ensaios que propiciam tanto ao especialista quanto ao leigo uma nova visão sobre os ingredientes, as técnicas culinárias e os processos sociais que levaram à criação dos hábitos alimentares e dos pratos nacionais. Clássico do gênero no Brasil, o livro ganha nesta nova edição da Fósforo um prefácio inédito da chef Helena Rizzo. E se encerra com um conjunto de propostas para a renovação da nossa gastronomia em que o autor relaciona as qualidades que podem garantir a ela um futuro vigoroso.

Autor: Doria
Editora: Fosforo Editora
ISBN: 9786589733324
Ano: 2021
Edição: 1
Páginas: 264
Encadernação: Brochura
Formato: 13.5 x 20 x 2 cm

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