Fichas de Preparacoes e Analise do Valor Nutricional
Com descrições detalhadas sobre o preparo de diversos alimentos e sua composição centesimal, Fichas de Preparações e Análise do Valor Nutricional é ferramenta essencial para estudantes dos cursos de Nutrição, nutricionistas e profissionais envolvidos na produção de gêneros alimentícios. Isso porque a compreensão dos valores nutricionais descritos no livro funciona como alicerce de uma educação nutricional centrada nos princípios de variabilidade e proporcionalidade dos nutrientes.A obra está dividida em duas partes. A primeira descreve a metodologia empregada no desenvolvimento de uma fórmula de preparação e a segunda apresenta 220 fichas com suas respectivas fórmulas, distribuídas em grupos: bebidas (infusos, refrescos, sucos, batidos e achocolatados); carnes (aves, peixes, camarão e vísceras); cereais; doces e frutas; massas, farofas e outros farináceos; legumes e hortaliças; leguminosas; sopas e molhos; pastas para sanduíches; e laticínios.
Autor: Magalhães, Sandra Goulart / Rodrigues, Elvira Leonardo
Editora: Livraria e Editora Rubio Ltda
ISBN: 9788584110100
Ano: 2015
Edição: 1
Páginas: 288
Encadernação: Brochura
Formato: 25 x 17 x 1.6 cm
Autor: Magalhães, Sandra Goulart / Rodrigues, Elvira Leonardo
Editora: Livraria e Editora Rubio Ltda
ISBN: 9788584110100
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