Dende - Simbolo e Sabor da Bahia
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A palmeira do dendezeiro representa um símbolo dos povos africanos na sociedade brasileira, especialmente na formação de sistemas alimentares e em ampliado uso industrial. Esse livro reúne botânicos, agrônomos, nutricionistas, antropólogos, além de chefes que preservam receitas tradicionais e outros que criam uma cozinha de identidade afro-brasileira contemporânea. Dessa forma, o objeto central dendê terá leituras interdisciplinares, proporcionando ao leitor compreensão múltipla e plural na gastronomia e na cultura.
Autor: Lody, Raul
Editora: Senac Sao Paulo
ISBN: 9788573598582
Ano: 2009
Edição: 1
Páginas: 148
Encadernação: Brochura
Formato: 16 x 23 x 0.9 cm
Autor: Lody, Raul
Editora: Senac Sao Paulo
ISBN: 9788573598582
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