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Cozinhas Profissionais

Cozinhas Profissionais

Código: 9788539632046 Marca:
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Da celebração do convívio social em banquetes, na Antiguidade, à oferta de refeições em albergues, séculos mais tarde, e em hotéis e restaurantes, na era contemporânea, a história dos serviços de alimentação percorreu várias etapas de transformação. Cozinhas profissionais retrata esse processo, ilustrando a evolução desse segmento, e discute a constituição desse espaço hoje, discorrendo sobre as necessidades inerentes ao projeto e à operação de diferentes tipos de cozinhas profissionais.

Autor: Monteiro
Editora: Senac Sao Paulo
ISBN: 9788539632046
Ano: 2022
Edição: 4
Páginas: 240
Encadernação: Brochura
Formato: 16 x 23 x 1.5 cm

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